Cremiger Milchreis

Für 10 Portionen (kann auf Vorrat zubereitet und eingefroren werden)

Zutaten

300 g fertiger Milchreis
0,3 l Milch
0,3 l Sahne
15 g Zucker
3 g Iota

Milchreis, Milch, Sahne und Zucker mit dem Mixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Iota unterrühren und auf 80 °C, nicht kochen lassen, erhitzen. Die Masse bekommt nach dem Abkühlen eine cremige Konsistenz.

Anstelle von Iota kann auch 4,5 g Xantana mit dem Mixstab in die passierte Zubereitung eingearbeitet werden. Die Creme kann warm oder kalt gebunden und genossen werden.

Tipp: Dazu passt hervorragend eine fruchtige Himbeersauce.