EasyCare
500 g EasyCare
Grundpreis: EUR 119,90 pro kg
Fertige Geliermischung für passierte Kost zur Herstellung schnittfester warmer und kalter Gelees.
500 g EasyCare
Grundpreis: EUR 119,90 pro kg
Fertige Geliermischung für passierte Kost zur Herstellung schnittfester warmer und kalter Gelees.
600 g XanthanCare
Grundpreis: EUR 53,33 pro kg
XanthanCare (aus Maisstärke) ist ein idealer Saucenbinder. Das Pulver muss nur eingerührt werden und wirkt, ohne dass die Flüssigkeit aufgekocht werden muss. So eignet es sich auch sehr gut zum Andicken von Getränken. Dabei ist es geschmacksneutral und sehr ergiebig: nur ca. 3 g auf 1 l Flüssigkeit genügen. Es entstehen samtige Saucen und leicht trinkbare Säfte.
400 g AgarCare
Grundpreis: EUR 99,88 pro kg
AgarCare ermöglicht die Herstellung warmer Gelees und entfaltet seine Wirkung bereits in sehr geringen Mengen. Agar wird aus Rotalgen gewonnen.
350 g GellanCare
Grundpreis: EUR 199,57 pro kg
GellanCare eignet sich hervorragend zur Herstellung von festen Gelees mit sauberen Schnittflächen. Aufgrund seine rhohen Temperaturbeständigkeit (70-80 °C) gelingen auch warme Gelees mit GellanCare. GellanCare ist ein ballaststoffhaltiges Kohlenhydrat, das auf pflanzlicher Basis mithilfe von Mikroorganismen gewonnen wird.
300 g MeticellCare
Grundpreis: EUR 123,00 pro kg
Meticell ist ein Geliermittel aus pflanzlicher Zellulose. Es hat die besondere Eigenschaft, dass es beim Erhitzen geliert und beim Abkühlen wieder zähflüssig wird. So lässt sich Püriertes und Feingehacktes in eine Form bringen, die im Mund schmilzt.
400 g XanthanCare Instant
Grundpreis: EUR 42,38 pro kg
XanthanCare Instant ist ein leicht lösliches Bindemittel, das nur noch mit dem Schneebesen eingerührt werden muss. XanthanCare Instant bindet gleichmäßig ab ohne nachzudicken. Etwa 7,5–10 g (etwa 1 gehäufter Esslöffel) XanthanCare Instant pro Liter kalter oder warmer Flüssigkeit. Ohne Aufkochen. XanthanCare Instant ist geschmacksneutral, daher eignet es sich auch sehr gut zum Andicken von Getränken.
300 g Lecithin
Grundpreis: EUR 65,33 pro kg
Lecithin besteht aus natürlichem Sojalecithin und wird aus Sojabohnen gewonnen. Es verwandelt Gemüsebrühen und Säfte in stabile, geschmacksintensive Schäume. Mit dem Stabmixer in die Flüssigkeit einrühren und aufschäumen. Für eine Zitronen-Air, die zum Beispiel sehr gut zu Fischgerichten passt, braucht man nur 3 g Lecithin auf 350 ml Zitronensaft und 250 ml Wasser.
500 g Iota
Grundpreis: EUR 59,60 pro kg
Iota ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird. MIt Iota lassen sich weiche Gelees herstellen. Nur 0,8 g Iota genügen um aus 125 ml Sahne und 125 ml Milch sowie etwas Zucker
und Vanillezucker Panna cotta herzustellen - und das blitzschnell: Einmal aufkochen genügt.
400 g Kappa
Grundpreis: EUR 117 pro kg
Kappa ist ein Geliermittel zur Zubereitung von Gelees mit fester Textur und spröder Oberfläche.