Geliermittel für Nudeln, Fleisch und Gemüse

MeticellCare ist ein Geliermittel aus pflanzlicher Zellulose. Es hat die besondere Eigenschaft, dass es beim Erhitzen geliert und beim Abkühlen wieder zähflüssig wird. So lässt sich Püriertes und Feingehacktes in eine Form bringen, die im Mund schmilzt.

MeticellCare ist sehr ergiebig: Eine Dose MeticellCare (300 g) reicht für etwa 500 Portionen Fleisch oder Gemüse à 100 g.

Rezepte für Schweinebraten und Sauerkraut mit Meticell passierte Kost

Eigenschaften & Anwendungshinweise:

• Pulver zum Auflösen, nicht allergen.
• Die jeweiligen Rezept-Zutaten mit der Metil-Grundmischung verrühren.
• Es empfiehlt sich, die entstehende Masse in Formen abzufüllen, z.B. in eine Kastenform, so dass die fertige Zubereitung später in Scheiben geschnitten werden kann, oder in kleine Silikonformen, um die Zubereitungen zu portionieren.

MeticellCare-Grundmischung:
Wichtig: Grundmischung immer 1 Tag vor Gebrauch herstellen!

• 7,5 g MeticellCare pro 250 ml Wasser.
• MeticellCare mit einem Stabmixer in kaltes Wasser einarbeiten und im Kühlschrank auf 4 °C herunterkühlen, damit sich das Wasser an die Cellulose anlagern kann.
• Zur Erzielung des Geliereffekts anschließend auf 40–60 °C erhitzen.
• Beim Abkühlen werden mit MeticellCare angerührte Flüssigkeiten wieder zähflüssig.

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