AgarCare
500 g AgarCare
Grundpreis: EUR 99,20 pro kg
AgarCare ermöglicht die Herstellung warmer Gelees und entfaltet seine Wirkung bereits in sehr geringen Mengen. AgarCare wird aus Rotalgen gewonnen.
AgarCare ist äußerst ergiebig: Eine Dose (400 g) reicht für über 500 Portionen Fleisch oder Gemüse à 100 g.
Eigenschaften & Anwendungshinweise:
Rezept: Blumenkohl-Creme
Für 10 Portionen
Zutaten
400 g gekochter Blumenkohl
400 g Flüssigkeit vom Kochen des Blumenkohls
200 g Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
8 g AgarCare
Den gekochten Blumenkohl mit der Kochflüssigkeit und der Sahne pürieren. AgarCare darin auflösen. Auf 80 °C erhitzen. Die Masse in einen Behälter füllen und abkühlen lassen. Diese Creme kann je nach
Belieben auf 60 °C erwärmt werden. Auch bei längerem Stehen wird sich die in der Creme enthaltene Flüssigkeit nicht absetzen.