Rotkohlcreme

Für 10 Portionen (kann auf Vorrat zubereitet und eingefroren werden)

Zutaten

800 ml Rotkohlfond
200 ml Sahne
4,5 g XanthanCare

Den Fond mit der Sahne mischen und XanthanCare mit dem Mixstab bis zur gewünschten Konsistenz einmixen.
Tipp: Diese Mischung eignet sich auch zur Herstellung von Rotkohlschaum. Die Flüssigkeit einfach in einen Siphon füllen, mit einer N2O-Patrone begasen, schütteln und z. B. in ein Glas sprühen.