Für 10 Personen
Zutaten
250 ml Rote-Bete-Saft
2,4 g Lecithin
Den Rote-Bete-Saft ggf. durch ein feines Sieb passieren, um feste Bestandteile zu entfernen. Den Saft in eine hohe, breite Schüssel geben und Lecithin mit dem Stabmixer einrühren. Den Mixer im oberen
Teil bewegen, um möglichst viel Luft in die Mischung hineinzuarbeiten. 2 Minuten ruhen lassen und den luftigen Schaum dann mit einem großen Löffel abschöpfen.