Karotten-Luft

Für 10 Personen

Zutaten

250 ml Karottensaft
etwas Zitronensaft
Salz
2,4 g Lecithin

Karottensaft und Zitronensaft vermischen und ggf. durch ein feines Sieb passieren, um feste Bestandteile zu entfernen. Den Saft in eine hohe, breite Schüssel geben und Lecithin mit dem Stabmixer einrühren. Den Mixer im oberen Teil bewegen, um möglichst viel Luft in die Mischung hineinzuarbeiten. 2 Minuten ruhen lassen und den luftigen Schaum dann mit einem großen Löffel abschöpfen.