Eigenschaften & Anwendungshinweise
Grundrezept
Pro halben Liter kalter Flüssigkeit oder abgekühlter und pürierter Gesamtmasse 3-5 g Espuma Hot einmixen. In einen für warme
Zubereitungen geeigneten iSi-Siphon füllen und mit 2 iSi-N20 Patronen begasen.
Anschließend 4-6 h im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Ruhezeit im Wasserbad den iSi-Siphon auf ca. 68°C erhitzen.