TexturasCare
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Für Gelees mit fester Konsistenz

 

 

KappaCare ist ein Geliermittel aus Rotalgen. Es erzeugt Gels mit schnittfester Konsistenz.

 

KappaCare ist äußerst ergiebig: Eine Dose (400 g) reicht für ca. 700 Portionen Salat à 100 g.

 

 

 

 

 

 Eigenschaften & Anwendungshinweise:

  • In kalte Flüssigkeiten einrühren und zum Kochen bringen.
  • Einmal geliert verträgt es Temperaturen bis 60 °C.
  • In säurehaltigen Medien verliert es teilweise seine gelierende Wirkung.

 

 

Rezept: Tomatensalat

 

Für 6 bis 8 Personen

 

Zutaten

400 g Tomate, entkernt und gegart
260 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano
3,5 g KappaCare

Tomate, Flüssigkeit und Tomatenmark würzen und im Mixer pürieren. Kappa hinzugeben. Die Mischung aufkochen, abfüllen und 3 Stunden kühl stellen.

 

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KappaCare

400 g KappaCare

 

Grundpreis: EUR 117 pro kg

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